FEEL GOOD FOOD: vegan wentelteefjes met gepocheerde peer en tijmsiroop

Het ideale recept voor een heerlijk brunchmoment in huis!

Vegan koken equals duur, moeilijk en vooral erg vreemde ingrediënten. Fout! Net zoals de Italiaanse of een andere keuken is het een beetje wennen en met de nodige basisingrediënten kom je al heel ver. Voor tonnen inspiratie kan je terecht bij Luna Trapani, deze Antwerpse powervrouw met Italiaanse roots weet precies hoe je erg gemakkelijk vegan kookt!

wentelteefjes met gepocheerde peer en tijmsiroop

voor 4 personen 

moeilijkheidsgraad: gemakkelijk

Ingrediënten

wentelteefjes

8 grote, boterhammen naar keuze 

250 ml plantaardige melk 

1/2 tl bakpoeder 

30 gram maizena

50 ml agavesiroop 

1 tl vanille-extract of vanillepoeder

1/2 tl kaneel 

gepocheerde peer 

2 kleine peertjes 

1/2 citroen 

handjevol verse tijm 

125 ml plantaardige witte wijn 

125 ml water 

2 el agavesiroop 

1 tl vanille-extract 

1/2 tl kaneel 

snuifje zout 

tijmsiroop 

groot handjevol verse tijm 

125 ml water 

100 ml agavesiroop 

snuifje zout 

Werkwijze

Begin de dag ervoor met dit

Schil en snijdt de peertjes in half, zet ze over laag vuur in een pot met de wijn, water, citroen, tijm, siroop, vanille, kaneel en zout. Laat sudderen voor 40 minuutjes tot de peertjes zacht zijn. 

Doe alle ingrediënten voor de tijmsiroop in een pannetje over laag vuur. Laat inkoken voor 15 minuten tot het is ingedikt.

De dag zelf

Meng de melk, bakpoeder, maizena, siroop, vanille en kaneel in een kom tot een homogeen mengsel. 

Zet een anti-bakpan met wat olie op hoog vuur.

Wentel de boterhammen in het mengsel en leg ze in de pan wanneer deze warm is. 

Bak tot goudbruin en krokant aan beide kanten. Doe dit met alle boterhammen. 

Serveer de wentelteefjes met de peertjes, siroop en werk af met granola naar keuze voor wat crunch en gehakte pure chocolade of nog beter, gesmolten chocolade.

Buon Appetito! 

PS: tag Luna en The Goal Getter als je dit receptje uitprobeert. We zijn erg benieuwd naar jullie creaties.